Estudo recente mostra a ação da Kombucha e suas propriedades
Os benefícios da kombucha, que é uma bebida probiótica fermentada à base de chá, vem ganhando popularidade nos últimos anos devido aos seus inúmeros componentes benéficos para a saúde.
Diversos estudos científicos têm investigado as propriedades dessa bebida milenar, trazendo à luz suas capacidades antioxidantes, hepatoprotetoras, antimicrobianas, antitumorais, anticolesterolêmicas, antiglicêmicas, entre outras.
Neste artigo, vamos explorar esses benefícios com base em um estudo abrangente e destacar como a kombucha pode ser uma aliada na promoção da saúde e bem-estar.
Introdução os Benefícios da Kombucha
A kombucha é uma bebida fermentada obtida a partir da infusão de chá (geralmente chá preto ou verde) e açúcar, que é fermentada por uma colônia simbiótica de bactérias e leveduras, conhecida como SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast).
Durante o processo de fermentação, os açúcares são convertidos em ácidos orgânicos, gases e outros compostos bioativos que conferem à bebida suas propriedades únicas.
Benefícios Antioxidantes da Kombucha
Os antioxidantes são substâncias que ajudam a proteger o corpo contra os danos causados pelos radicais livres, moléculas instáveis que podem causar danos celulares. A kombucha é rica em compostos antioxidantes, como polifenóis, ácido ascórbico e ácido D-sacárico-1, 4-lactona (DSL), que desempenham um papel crucial na eliminação de radicais livres.
Um estudo realizado por Srihari et al. (2013) demonstrou que a quantidade de compostos fenólicos e flavonoides aumentou significativamente após a fermentação do chá preto pela kombucha, resultando em uma atividade antioxidante superior à do chá não fermentado.
Isso se deve à degradação de polifenóis complexos em moléculas menores e mais bioativas durante o processo de fermentação.
Propriedades Hepatoprotetoras da Kombucha
O fígado é um órgão vital responsável por diversas funções metabólicas, incluindo a desintoxicação do organismo. A kombucha tem mostrado propriedades hepatoprotetoras, protegendo o fígado contra danos causados por toxinas e poluentes ambientais.
Estudos indicam que a kombucha pode prevenir a hepatotoxicidade induzida por substâncias como o cloreto de cádmio, atenuando as alterações fisiológicas no fígado.
A Gluconacetobacter sp., presente no SCOBY, é considerada a principal responsável por essa propriedade hepatoprotetora, devido à sua capacidade de facilitar processos antioxidantes e de desintoxicação no fígado.
Atividade Antimicrobiana da Kombucha
A kombucha possui uma notável atividade antimicrobiana, capaz de inibir o crescimento de diversas bactérias patogênicas. Isso se deve à presença de ácidos orgânicos, como o ácido acético, e compostos bioativos formados durante a fermentação.
Estudos demonstraram que a kombucha é eficaz contra bactérias como Escherichia coli, Vibrio cholerae, Shigella flexneri e Salmonella Typhimurium. A catequina, um dos principais polifenóis do chá, foi identificada como um dos compostos antibacterianos presentes na kombucha, contribuindo para sua atividade antimicrobiana.
Propriedades Antitumorais da Kombucha
A kombucha tem sido associada a propriedades anticancerígenas, sendo reivindicada por muitos consumidores como uma bebida capaz de prevenir o câncer. A presença de polifenóis no chá, que são mantidos e até potencializados durante a fermentação, é considerada a principal responsável por esses efeitos.
Os polifenóis do chá têm a capacidade de inibir mutações genéticas, a proliferação de células cancerígenas e promover a apoptose (morte programada) de células malignas. Estudos em células HeLa (carcinoma epitelial do colo do útero), HT 29 (adenocarcinoma do cólon) e MCF 7 (adenocarcinoma da mama) mostraram que a kombucha possui um efeito antiproliferativo significativo, sugerindo seu potencial como agente quimiopreventivo.
Kombucha e o Efeito Anticolesterolêmico
A kombucha também tem demonstrado efeitos positivos na regulação dos níveis de colesterol. Estudos em modelos animais indicam que a kombucha pode reduzir os níveis de colesterol total, triglicerídeos, VLDL e LDL, enquanto aumenta os níveis de HDL, o chamado “bom colesterol”.
Em um estudo com ratos alimentados com dietas ricas em colesterol, a kombucha induziu uma diminuição significativa nos níveis de colesterol total e triglicerídeos, sugerindo seu potencial como uma alternativa natural para a gestão de dislipidemias.
Efeito Antiglicêmico
O diabetes é uma condição crônica que afeta milhões de pessoas em todo o mundo. A kombucha tem mostrado potencial no controle dos níveis de glicose no sangue, oferecendo uma alternativa natural para a gestão do diabetes.
Estudos com ratos diabéticos induzidos por aloxana revelaram que a kombucha pode inibir as atividades de enzimas como α-amilase e lipase, que são responsáveis pela digestão de carboidratos e gorduras, respectivamente. Isso resulta em uma redução significativa dos níveis de glicose no sangue, colesterol LDL e triglicerídeos, enquanto aumenta os níveis de HDL.
KombuchaMelhora no Envelhecimento da Pele
O envelhecimento da pele é um processo natural, mas pode ser acelerado por fatores ambientais e estilo de vida. A kombucha, devido às suas propriedades antioxidantes, tem mostrado potencial na melhoria da saúde da pele, retardando o processo de envelhecimento.
Um estudo avaliou a fração de acetato de etila da kombucha, que apresentou alto conteúdo de flavonoides. Essa fração foi administrada por via intradérmica em camundongos idosos, resultando em um aumento significativo no conteúdo de colágeno e melhorias nas anormalidades do tecido conjuntivo da pele. Esses resultados sugerem que a kombucha pode ser um candidato promissor como produto cosmético antienvelhecimento.
A ulceração gástrica é um problema comum, muitas vezes desencadeado pelo uso de anti-inflamatórios não esteroidais (AINEs). A kombucha tem mostrado eficácia na cura de úlceras gástricas, oferecendo uma alternativa natural e menos invasiva.
Estudos com ratos demonstraram que a kombucha pode curar efetivamente ulcerações gástricas, comparando sua eficácia ao omeprazol, um medicamento amplamente utilizado para tratar úlceras. A atividade antioxidante e a capacidade de proteger o conteúdo de mucina dos tecidos gástricos são consideradas as principais responsáveis por esse efeito.
Considerações Finais sobre o estudo da Kombucha
A kombucha é uma bebida funcional com uma ampla gama de benefícios para a saúde, desde propriedades antioxidantes e hepatoprotetoras até efeitos antimicrobianos e antitumorais. Embora muitos desses benefícios tenham sido observados em estudos pré-clínicos, ainda há necessidade de mais pesquisas em humanos para confirmar sua eficácia e segurança.
Para aqueles que buscam melhorar sua saúde e bem-estar, a kombucha pode ser uma adição valiosa à dieta. No entanto, é importante lembrar que, como qualquer produto fermentado, deve ser consumido com moderação e preparado em condições higiênicas adequadas para evitar contaminações.
Referências Bibliográficas sobre o estudo da Kombucha
1. Jayabalan, R., Malbaša, R. V., Lončar, E. S., Vitas, J. S., & Sathishkumar, M. (2014). A Review on Kombucha Tea—Microbiology, Composition, Fermentation, Beneficial Effects, Toxicity, and Tea Fungus. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 13(4), 538-550. DOI: [10.1111/1541-4337.12073](https://doi.org/10.1111/1541-4337.12073).
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4. Srihari, T., Sengottuvelu, S., & Krishnan, V. (2013). Study on the effect of Kombucha tea on glycemic control in experimental diabetes. Food & Function, 4(7), 1008-1016. DOI: [10.1039/c3fo60013g](https://doi.org/10.1039/c3fo60013g).
